“La farinata di Carbonara” nasce a metà degli anni 80, quando Salvatore Antonio, mette in atto, grazie alla sua passione per la cucina, la realizzazione presso la Soms del suo paese.

Nel 2005 ebbe l’idea del primissimo mezzo ambulante con forni a legna.
Nasce così “La Rocca dei vecchi e nuovi sapori” portando con se la figlia Delia ed il genero Jacopo, insegnandogli così l’arte di un lavoro, che è la loro attuale professione.
Nel 2012, sempre a Carbonara Scrivia decidono di aprire anche un punto di riferimento fisso per i loro clienti, dove vi aspettano per poterla gustare insieme ai prodotti e i sapori del nostro territorio.