La grande tradizione norcina della Val Curone è rappresentata oggi da salumieri come Andrea Fittabile: da papà Annibale ha appreso i segreti per un ottimo salame crudo, dolce e profumato, insaccato in budello naturale e stagionato oltre due mesi. Eccellenti anche cacciatorini, salamelle, zamponi e cotechini, realizzati con carni di animali provenienti da allevamenti selezionati e seguiti per l’intera filiera.